نحوه خشک کردن زنجبیل با حفظ عطر و طعم آن
به گزارش وبلاگ پشتیبانی، زنجبیل مانند سیب زمینی قسمت ریشه گیاه است که بیشتر در مناطق گرم و مرطوب رشد می نماید و به دلیل عطر و طعم تندی که دارد در بسیاری از کشورهای جهان مثل ایران و هند در انواع نوشیدنی ها و غذاها استفاده می گردد. طبع زنجبیل به گونه ای است که در طب سنتی کاربرد فراوان داشته و معمولا در فصول سرد زنجبیل بیشتر استفاده می گردد. از آنجایی که زنجبیل تازه همواره در دسترس نیست بهترین راه برای استفاده از آن خشک کردن زنجبیل است.
در این مطلب می خواهیم به شما عزیزان انواع روش های خشک کردن زنجبیل در خانه را آموزش دهیم؛ پس با ما همراه باشید.
در این مطلب آمده است:
خشک کردن زنجبیل با استفاده از نور خورشید (سنتی)
خشک کردن زنجبیل با دستگاه میوه خشک کن
خشک کردن زنجبیل با استفاده از فر
انواع روش های خشک کردن زنجبیل
این گیاه خوش عطر را می توان به روش های مختلفی خشک کرد که این روش ها عبارت هستند از:
- خشک کردن با نور خورشید به صورت سنتی
- خشک کردن در فر
- خشک کردن در دستگاه خشک کن میوه
خوشبختانه خشک کردن زنجبیل کار سختی نیست و شما حتی با خشک کردن تعداد کمی از آن می توانید برای مدت ها پودر زنجبیل داشته باشید؛ زیرا در هر بار پخت غذا یا دم کردن چای، استفاده از یک پنس یا یک سر قاشق چای خوری از آن کافی است. خشک کردن زنجبیل بسیار ساده بوده و حتی بدون استفاده از دستگاه خشک کن امکان پذیر است. در ادامه به شما نحوه انجام این کار را آموزش می دهیم:
خشک کردن زنجبیل با استفاده از نور خورشید (سنتی)
- ابتدا برای خرید زنجبیل باید دقت کنید که زنجبیل ها تارهای ریشه ای محکمی نداشته باشند؛ زیرا در این صورت بعد از خشک شدن به راحتی پودر نشده و یکدست نخواهد شد.
- بعد از انتخاب زنجبیل مناسب برای خشک کردن، باید آن ها را به خوبی با آب بشویید. اگر خیلی گل و خاک دارد برای یکی دو ساعت در آب بگذارید تا کاملاً تمیز شوند و سپس با آب ولرم بشویید.
- در مرحله بعد وقتی زنجبیل ها کاملاً خشک شدند، پوست آن ها را با یک چاقوی تیز یا میوه پوست کن به صورت نازک جدا کنید.
- سپس مانند سیب زمینی که برای ته دیگ آماده می کنیم (اما به صورت نازک تر) زنجبیل را برش بزنید. (هرچه ورقه های زنجبیل نازک تر برش بخورند زودتر خشک خواهند شد. همچنین باید سعی کنید که ضخامت ورقه ها تقریباً یکسان باشند تا همگی هم زمان خشک شوند و کارتان راحت تر گردد.)
- در مرحله بعد می توانید ورقه های زنجبیل را با فاصله مناسب در کنار یک دیگر در یک سینی (که بهتر است از جنس استیل باشد) پهن کنید.
- سینی را در مقابل نور مستقیم خورشید، در جایی که گرد و غبار نباشد بگذارید.
- حدود 3 الی 4 روز طول می کشد تا زنجبیل ها با این روش خشک شوند. اینکه دقیقاً چه زمانی خشک می شوند معین نیست و خودتان باید چک کنید؛ زیرا به میزان نور خورشید و ضخامت ورقه های آن بستگی دارد. مراقب باشید بیش از اندازه زنجبیل ها خشک نشوند!
- در مرحله پایانی می توانید ورقه های نازک زنجبیل را به همین شکلی که هست در ظرف درب دار یا پلاستیک فریزر ریخته و در جایی خشک و تاریک مثل کابینت نگه داری کنید و یا آن را آسیاب نموده و پودرش را در یک شیشه بریزید تا برای هر بار استفاده به راحتی بتوانید آن را مصرف کنید.
نکته مهم درباره زنجبیل های به دست آمده از این روش: اگر می خواهید حتی بعد از اینکه زنجبیل را خشک کردید، مانند قبل دارای عطر و طعمی عالی باشد، به جای اینکه آن ها را در کابینت نگه داری کنید بهتر است در فریزر نگه داری کنید و در زمستان از آن بهره ببرید؛ چرا که زنجبیل و سرماخوردگی رابطه ای موثر و اثبات شده دارند.
البته زنجبیل تازه را نیز می توان به راحتی در فریزر نگه داری کرد اما مدت زمان کمتری می توان آن را استفاده کرد.
خشک کردن زنجبیل با دستگاه میوه خشک کن
روش سنتی خشک کردن زنجبیل بیشتر برای افرادی مناسب است که در خانه های ویلایی زندگی می نمایند. با توجه به زندگی های آپارتمان نشین امروزی، کمتر می توان از روش سنتی برای این کار استفاده کرد. اگر شما نیز در این شرایط هستید می توانید از دستگاه خشک کن میوه برای خشک کردن زنجبیل بهره ببرید. استفاده از این دستگاه علاوه بر حفظ کیفیت بعد از خشک کردن زمان کوتاه تری را نیز از شما می گیرد. برای استفاده از این دستگاه به صورت زیر عمل کنید:
- مانند روش سنتی در ابتدا باید زنجبیل های مرغوبی برای این کار تهیه کنید.
- سپس آن ها را به خوبی شسته و خشک کنید.
- زنجبیل های پوست کنده و ورقه شده را با فاصله مناسب روی سینی های میوه خشک کن بچینید.
- اگر دستگاه شما دارای تنظیمات پیشرفته است آن را روی حالت میوه خشک کن قرار دهید و در غیر این صورت درجه آن را روی 57 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- در این حالت نیز خشک شدن زنجبیل ها به میزان حرارت و ضخامت آن ها بستگی دارد اما بهتر است حرارت بیشتر از 57 درجه بالا نبرید زیرا ممکن است به جای خشک شدن بسوزد.
- معمولاً با این روش حدود 24 ساعت طول می کشد تا همه اسلایس ها کاملاً خشک شوند. اما بهتر است هر 6 الی 8 ساعت یک بار سری به آن ها زده و در صورت احتیاج آن هایی که کاملاً خشک شده اند را جمع آوری کنید.
- پس از خشک شدن کامل می توانید ورقه ها را جمع آوری نموده و به مدت 5 الی 6 ماه در ظرف های درب دار در جای تاریک و خنک نگه داری کنید.
خشک کردن زنجبیل با استفاده از فر
حتی اگر دستگاه میوه خشک کن هم نداشته باشید به راحتی می توانید این کار را با فر انجام دهید. برای خشک کردن زنجبل در فر به صورت زیر عمل کنید:
- ابتدا زنجبیل مرغوب را انتخاب و کاملاً شسته و پوست بگیرید.
- روی شبکه سیمی فر را با کاغذ پارچمنت بپوشانید و اسلایس های زنجبیل را در کنار هم با فاصله مناسب قرار دهید.
- فر را روی حرارت 150 درجه فارنهایت روشن کنید. از آنجا که فرها کاملاً با هم متفاوت هستند بهتر است تا 1.5 الی 2 ساعت که خشک کردن زنجبیل طول می کشد هر 15 الی 20 دقیقه یک بار آن ها را چک نموده و در صورت احتیاج زیر و رو کنید تا نسوزند.
- پس از خشک شدن کامل فر را خاموش نموده و اجازه دهید کاملاً سرد شوند. اگر متوجه شدید هنوز تعدادی از آن ها کاملاً خشک نشده اند بهتر است آن ها را جدا نموده و دوباره چند دقیقه با احتیاط در فر قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
- سپس زنجبیل ها را در ظرف درب دار ریخته و در جای مناسب نگهداری کنید.
سخن آخر
همانطور که ملاحظه کردید، خشک کردن زنجبیل در خانه بسیار راحت است و زمان زیادی نمی برد. مصرف پودر زنجبیل به صورت روزانه در انواع کیک ها و غذاها، علاوه بر خوش طعم و عطر کردن آن خواص بسیار مفیدی برای بدن دارد. برای ما در پایین همین صفحه بنویسید زنجبیل برای شما چه کاربردهایی دارد؟ منتظر خواندن نظرات و پیشنهادات عالی شما عزیزان هستیم.
در آخر پیشنهاد می کنیم با روش های خشک کردن توت و خشک کردن لیمو ترش در انگیزه آشنا شوید.
منبع: مجله انگیزه